ایزو 22000

ISO TC 22000 یک استاندارد بین المللی برای سیستم های مدیریت ایمنی مواد غذایی است که برای هر سازمانی که در زنجیره تامین غذا فعالیت می کند، الزامات را مشخص می کند. این استاندارد در سال ۲۰۰۵ توسط ISO/TC 34/SC 17 تهیه و منتشر شد و در سال ۲۰۱۸ بازنگری شد .

هدف ایزو 22000

هدف از این استاندارد این است که به سازمان ها کمک کند تا با برنامه ریزی، پیاده سازی، بهره برداری، نگه داری و به روز رسانی یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS)، محصولات و خدمات ایمن را بر اساس کاربرد مورد نظر فراهم کنند، با الزامات قانونی و مقررات مربوط به ایمنی مواد غذایی مطابقت داشته باشند، نیازهای ایمنی مواد غذایی مشتری را ارزیابی و اثبات کنند، مسائل ایمنی مواد غذایی را به طور موثر به ذینفعان درون و برون زنجیره تامین اطلاع رسانی کنند، با سیاست اعلام شده ایمنی مواد غذایی خود همخوان باشند و صلاحیت خود را به ذینفعان مربوطه نشان دهند.

کاربرد ایزو 22000

این استاندارد برای تمام سازمان های درگیر در زنجیره تامین غذا، بدون توجه به اندازه و پیچیدگی آن ها، قابل اجرا است. سازمان های درگیر شامل، اما محدود به، تولید کنندگان خوراک دام، تولید کنندگان غذای حیوانات، برداشت کنندگان گیاهان و حیوانات وحشی، کشاورزان، تولید کنندگان مواد اولیه، تولید کنندگان مواد غذایی، خرده فروشان و سازمان های ارائه دهنده خدمات غذایی، خدمات پخت و پز، خدمات نظافت و بهداشت، حمل و نقل، ذخیره سازی و توزیع، تأمین کننده تجهیزات، مواد شوینده و ضد عفونی کننده، مواد بسته بندی و سایر مواد تماس با غذا هستند.

وظیفه

ISO TC 22000 همچنین الزامات برای برنامه های پيش نياز (PRP) را برای کمک به کنترل خطرات ايمني مواد غذائي تعیین می کند. PRP ها شامل شرایط و فعالیت هایی هستند که باید در زیرساخت ها، تسهیلات، تجهیزات و فرآیندهای مربوط به تولید و خدمات غذایی انجام شوند تا از آلودگی مواد غذایی جلوگیری کنند و از ایمنی محصولات اطمینان حاصل کنند. برای سازمان های مختلف، PRP های مختلفی وجود دارد که بر اساس نوع فعالیت، محصول و خدمات آن ها تعیین می شوند. ISO TC 22000 با استفاده از چارچوب PDCA (برنامه ریزی، اجرا، بررسی و اقدام)، روش مناسبی را برای پیاده سازی و بهبود FSMS فراهم می کند.

این استاندارد به سازمان ها کمک می کند تا:

برنامه ریزی، پیاده سازی، بهره برداری، نگه داری و به روز رسانی یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی (FSMS) را ارائه دهند که محصولات و خدمات ایمن را مطابق با استفاده قصد شده فراهم می کند.
اطمینان حاصل کنید که با الزامات قانونی و مقررات ایمنی مواد غذایی مربوطه مطابقت دارید.
ارزیابی و ارزش گذاری الزامات ایمنی مواد غذایی مشترک با مشتریان و تطبیق با آنها را نشان دهید.
به طور موثر درباره مسائل ایمنی مواد غذایی به ذینفعان درون و برون زنجیره تامین اطلاع رسانی کنید.
اطمینان حاصل کنید که سازمان با خط مشی اعلام شده ایمنی مواد غذایی خود همخوان است.
تطبیق با ذینفعان مربوطه را نشان دهید.
گواهینامه یا ثبت FSMS خود را توسط یک سازمان خارجی درخواست کنید، یا گزارش خود ارزش گذار گزارش خود را به این سند اعلام کنید.

برای پاده سازي ایزو 22000، سازمان ها باید مراحل زیر را دنبال کنند:

درک سازمان و زمینه آن، نظیر فعاليت های، علاقه مندي های و نياز های ذي نفعان، و حوزه FSMS.
تعيين رهبري و تعهد، خط مشي ايمني مواد غذائي، نقش های سازماني، مسئوليت ها و اختيارات.
برنامه ريزي برای پاسخگوئي به ريسک ها و فرصت های FSMS و تعيين اهداف و برنامه های عمل برای دستيابي به آن ها.
پشتيباني از FSMS با منابع لازم، توانائي های سازماني، دانش، فرآيندهای عملكردي و كاركردهای پشتيبان.
عملكرد FSMS را با استفاده از فعاليت های عملكردي كلیدي (برخورد با خروجي های نامطلوب، بازخورد از مشتريان، بازرسي های داخلي و مديريت اصلاحات) اجرا و كنترل كنید.
ارزيابي عملكرد FSMS را با استفاده از روش های نظارت و اندازه گيري، تجزيه و تحليل و ارزيابي، بازبيني مديريت و بهبود مستمر انجام دهید.

مزایای پیاده سازی ISO TC 22000 عبارتند از:

بهبود توانایی سازمان در تأمین محصولات و خدمات ایمن برای مشتریان و کاهش خطر بروز بیماری های منتقل شده از طریق غذا.
افزایش اعتماد مشتریان، ذینفعان و مقامات نظارتی به سیستم های کنترل ایمنی مواد غذایی سازمان.
کاهش هزینه های ناشی از خطاهای تولید، بازگشت محصولات، جبران خسارت و جریمه های قانونی.
بهبود بهره وری و کارآیی فرآیندهای سازمان و کاهش ضایعات و زائدات.
تسهيل دسترسي به بازارهای جديد و بين المللي با رعايت الزامات استانداردهاي ملي و بين المللي.

چالش های پیاده سازی ISO TC 22000 عبارتند از:

نياز به تعهد و حمايت قوي مديريت بالا برای تخصيص منابع لازم، تغيير فرهنگ سازماني و حل مسائل.
نياز به همكاري و ارتباط بین تمام بخش های سازمان و ذینفعان در زنجیره تامین غذایی برای پیاده سازی یک FSMS جامع و یکپارچه.
نياز به آموزش و آگاه سازي كاركنان در مورد الزامات ISO TC 22000، خط مشي ها و روش های FSMS، نقش ها و مسئولیت های آنها، روش های كنترل خطرات، روش های عملكردي كلیدي و روش های بهبود مستمر.
نياز به دست يابي به تعادل مناسب بین الگوهای استاندارد شده و الگوهای سفارشی شده برای پاسخگوئي به نياز های خاص سازمان.
نياز به دست يابي به تطبيق با الزامات قانونی و مقررات ایمنی مواد غذایی در سطح ملی و بین المللی که ممکن است در حال تغییر باشند.

موارد مرتبط:

خانه ; Microsoft Dynamic ، ERP ، برنامه ریزی تولید . برنامه ریزی عملیات و زمان سنجی ،زمان سنجی . چالش زمان سنجی ، اهمیت تولید مبتنی بر PPC ، عوامل موثر در برنامه ریزی تولید ، TQM چیست ، EFQM چیست ، 6 سیگما