ایزو TC 34
ایزو TC 34
ISO TC 34 یا کمیته فنی 34 از سازمان بین‌المللی استانداردسازی (ISO)، کمیته‌ای است که در زمینه محصولات غذایی فعالیت می‌کند. این کمیته از سال 1947 تشکیل شده و مسئولیت استانداردسازی در زنجیره تامین غذایی از تولید اولیه تا مصرف، شامل مواد غذایی حیوانی و گیاهی و مواد تکثیر حیوانی و گیاهی را بر عهده دارد. این کمیته شامل 62 عضو فعال و 81 عضو مشاهده‌کننده است.
کاربرد
کاربرد ایزو TC 34 در صنعت غذایی بسیار گسترده است. این کمیته با تدوین استانداردهای مربوط به تعریفات، نمونه‌برداری، روش‌های آزمایش و تجزیه، مشخصات محصول، ایمنی و کیفیت غذا و خوراک، الزامات بسته‌بندی، نگهداری و حمل و نقل، به ارتقای کارآمدی، پایداری و رقابت‌پذیری صنعت غذایی کمک می‌کند. همچنین این کمیته با همکاری با سازمان‌های دولتی و خصوصی، به حفظ سلامت عمومی و جلوگیری از بروز بحران‌های غذایی مشارکت دارد.
وظیفه
وظیفه ایزو TC 34 ارائه استانداردهای مناسب برای پاسخگویی به نیازهای صنعت غذایی و مصرف‌کنندگان است. این کمیته با استفاده از دانش فنی و علمی خبرگان بین‌المللی، استانداردهای جامع، قابل اعتماد و قابل اجرا را تدوین می‌کند. این کمیته همچنین با پذیرش نظرات و پروپوزال‌های علاقه‌مندان به استانداردسازی، به بهبود و به‌روزرسانی استانداردهای خود اقدام می‌کند.
ISO TC 34 دارای 20 زیرکميته (SC) و 8 گروه کار (WG) است که هر یک در حوزه‌ای خاص از صنعت غذایي فعاليت مي‌كنند. برخي از زيركميته‌هاي ISO TC 34 عبارتند از:
- SC2: دانه‌هاي روغني، ميوه‌هاي روغني و كنجاله
- SC3: ميوه‌جات و سبزيجات و محصولات حاصل از آن
- SC4: غلات و حبوبات
- SC5: شير و فرآورده‌هاي شيري
- SC6: گوشت، مرغ، ماهي، تخم‌مرغ و محصولات حاصل از آن
- SC7: ادويه‌جات، گياهان آشپزخانه و چاشني‌ها
- SC8: چاي
- SC9: ميكروبيولوژي
- SC10: خوراك دام
- SC11: چربي‌ها و روغن‌هاي حيواني و گياهي
- SC12: تجزیه حسی
- SC15: قهوه
- SC16: روش‌های افقی برای تجزیه بیومارکر مولکولی
- SC17: سیستم‌های مدیریت ایمنی غذا
- SC18: کاکائو
- SC19: محصولات زنبورعسل
- SC20: ضایعات و اتلاف غذایی
برای پیاده‌سازی استانداردهای ISO TC 34، لازم است که سازمان‌های مربوط به صنعت غذایی با روش‌های علمی و منطقی، فرآیندهای خود را بررسی و بهبود بخشند. این کار با استفاده از ابزارهای مدیریت کیفیت و ارزیابی ریسک انجام می‌شود.
برخی از ابزارهای مورد نظر عبارتند از:
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points): یک سامانه پیشگیرانه برای شناسایی، ارزیابی و کنترل خطرات محتمل در زنجیره تامین غذایی.
- ISO 22000: یک استاندارد بین‌المللی برای سامانه‌های مدیریت ایمنی غذا که الزامات قابل اندازه‌گیری برای تضمین ارائه غذاهای امن به بازار را تعریف می‌کند.
- ISO/TS 22002: یک سری از استانداردهای فنی برای برنامه‌های پیش‌نیاز در زمینه ایمنی غذا که الزامات عمومی برای شرایط فعالیت و محیط مناسب برای تولید، پردازش، نگهداری و حمل و نقل غذا را شامل می‌شود.
پیدا سازي استانداردهای ISO TC 34 دارای مزایای بسياري است. برخي از اين مزايا عبارتند از:
- افزایش رضایت مشتري: با تضمین کيفيت و ايمني غذا، سازمان‌ها مي‌توانند نيازها و انتظارات مشتريان خود را برآورده کنند و به اعتماد و وفاداري آن‌ها جلب کنند.
- کاهش هزینه‌ها: با کاهش ضایعات، اشتباهات و مسئولیت‌های حقوقی ناشی از عدم ایمنی غذا، سازمان‌ها می‌توانند هزینه‌های خود را کاهش دهند و بهره‌وری و سودآوری خود را افزایش دهند.
- افزایش رقابت‌پذیری: با ارائه محصولات و خدمات مطابق با استانداردهای بین‌المللی، سازمان‌ها می‌توانند بازارهای جدید را گسترش دهند و مزیت رقابتی خود را نسبت به رقبای خود افزایش دهند.
اما پیاده‌سازی استانداردهای ISO TC 34 نیز با چالش‌هایی روبرو است. برخی از این چالش‌ها عبارتند از:
- پیچیدگی فرآیندها: زنجیره تامین غذایی شامل فرآیندهای متعدد و متنوعی است که نیاز به هماهنگی و ارتباط بین طرفین مختلف دارد. این امر ممکن است باعث ایجاد سردرگمی، تعارض و تأخیر در پیاده‌سازی استانداردها شود.
- نبود منابع کافی: پیاده‌سازی استانداردهای ایزو TC 34 نیاز به منابع انسانی، مالی، فنی و زمانی دارد. بسياري از سازمان‌ها ممکن است دچار کمبود چنين منابعي باشند و نتوانند به صورت کامل و موثر استانداردها را اجرا کنند.
- عدم همکاری ذینفعان: برای پیداسازي استانداردهای ISO TC 34، لازم است که تمام ذینفعان در زنجیره تامین غذایی، شامل تولیدکنندگان، پردازندگان، توزيع‌کنندگان، بازرسان، مصرف‌کنندگان و مقامات نظارتي، همکاري و همفکري کنند. اما در عمل، ممکن است برخي از ذي‌نفعان علاقه‌مندي چنين همکاري را نداشته باشند و به دليل منافع شخصي يا سياسي، مقاومت يا عدم حمایت نشان دهند.
به طور خلاصه، ایزو TC 34 یک کمیته فنی بین‌المللی است که به استانداردهای زمینه محصولات غذایی می‌پردازد. پیداسازي اين استانداردها دارای فوائد بسياري برای سازمان‌های صنعت غذایی و جامعه در کل است. اما برای پیداسازي موثر اين استانداردها، لازم است که چالش‌های
موارد مرتبط:
خانه ; Microsoft Dynamic ، ERP ، برنامه ریزی تولید . برنامه ریزی عملیات و زمان سنجی ،زمان سنجی . چالش زمان سنجی ، اهمیت تولید مبتنی بر PPC ، عوامل موثر در برنامه ریزی تولید ، TQM چیست ، EFQM چیست ، 6 سیگما